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教你怎么用平淡如白粥的生活,吃出羅曼蒂克的感覺

發表時間:2019-02-21 15:57
文章附圖

真采源食品教你怎么用平淡如白粥的生活,吃出羅曼蒂克的感覺

廣東多粥,善于運用各式肉類,與白米一起煲煮,大名鼎鼎的如艇仔粥、及第粥。

當然,那碗軟、綿、滑的白粥,同樣被老廣們喜歡。他們告訴他,不要小看了一碗白粥,從選米、淘米、腌米、煮米都有很多講究。

高手們會告訴你,要選新米,道理很簡單,一年一季的稻米蘊涵了天地精華,新米更有米香味。

而且不要用力洗,以保存大米中的精華。

浸泡大米也是一個不可缺少的過程,大米淘洗干凈后加入適量油和鹽,拌勻腌制30分鐘,當米粒沾上了油以后,沾油的部位可以在短時間內集聚超過水溫很多的熱能,這樣米粒下鍋后就能快速開花。

最后就是火候,開始要大火,米才容易開花。鍋開了以后,要將火候調到文火武火之間,保持粥已沸而湯不溢的程度,慢慢煲出米的香味。

白粥略寡淡,但這就是日常的生活。

當然可以搭配許多小菜,一碟涼拌黃瓜、幾根醬蘿卜條,都可以增加別致的滋味。

生活的底子是平淡的,就如白粥;你想讓它呈現何種滋味,卻可以完全由你自己選擇。

食 譜

Step 1

大米洗凈,裝入保鮮盒中,放入冰箱的冷凍室冷凍4小時。

Step 2

放入冷凍過的大米,倒入清水浸泡30分鐘。大火煮至重新沸騰,然后轉中火煮10-15分鐘,至大米全部開花。

生活和羅曼蒂克,你可兼得

營養價值

白粥具有滋補元氣,止瀉功效,生津液,暢胃氣的功效。做法很簡單,卻可以清理胃腸、潤澤肝腑、平肝散火。

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