教你怎么用平淡如白粥的生活，吃出羅曼蒂克的感覺

真采源食品教你怎么用平淡如白粥的生活，吃出羅曼蒂克的感覺

廣東多粥，善于運用各式肉類，與白米一起煲煮，大名鼎鼎的如艇仔粥、及第粥。

當然，那碗軟、綿、滑的白粥，同樣被老廣們喜歡。他們告訴他，不要小看了一碗白粥，從選米、淘米、腌米、煮米都有很多講究。

高手們會告訴你，要選新米，道理很簡單，一年一季的稻米蘊涵了天地精華，新米更有米香味。

而且不要用力洗，以保存大米中的精華。

浸泡大米也是一個不可缺少的過程，大米淘洗干凈后加入適量油和鹽，拌勻腌制30分鐘，當米粒沾上了油以后，沾油的部位可以在短時間內集聚超過水溫很多的熱能，這樣米粒下鍋后就能快速開花。

最后就是火候，開始要大火，米才容易開花。鍋開了以后，要將火候調到文火武火之間，保持粥已沸而湯不溢的程度，慢慢煲出米的香味。

白粥略寡淡，但這就是日常的生活。

當然可以搭配許多小菜，一碟涼拌黃瓜、幾根醬蘿卜條，都可以增加別致的滋味。

生活的底子是平淡的，就如白粥；你想讓它呈現何種滋味，卻可以完全由你自己選擇。

食 譜

Step 1

大米洗凈，裝入保鮮盒中，放入冰箱的冷凍室冷凍4小時。

Step 2

放入冷凍過的大米，倒入清水浸泡30分鐘。大火煮至重新沸騰，然后轉中火煮10-15分鐘，至大米全部開花。

生活和羅曼蒂克，你可兼得

營養價值

白粥具有滋補元氣，止瀉功效，生津液，暢胃氣的功效。做法很簡單，卻可以清理胃腸、潤澤肝腑、平肝散火。

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