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食品安全問題應對需及時,溯源賦能食品安全,共享美好明天

發表時間:2019-03-04 16:19
文章附圖

有人說,只要有利益存在,食品安全問題就永遠會有。但我相信隨著社會監管力度的逐漸加強,從一定意義上來說的健康安全食品終將徹底深入消費者的生活中。

作為中國人最喜歡的食物之一,餃子被當做逢年過節必吃的佳品。然而......就在元宵節前夕,三全灌湯水餃被曝疑似檢驗出非洲豬瘟病毒核酸陽性,一時之間在社會上引起軒然大波。

非洲豬瘟是由一種煮沸豬瘟病毒感染家豬引起的一種急性、出血性、烈性傳染病,基本上就相當于我們人類的癌癥,死亡率達100%,而尸體需經過特殊處理,才能抑制。

據專家說,這種病毒只傳豬不傳人,只需高溫滅毒就行。

但其實,對于此次的速凍水餃安全事件,眾多社會人群所糾結的問題,并不僅僅在于豬瘟水餃能不能吃,而是這種瘟豬怎么混進去的,并且會不會也存在其他病豬死豬肉不經檢驗就往餡里扔的情況呢?

三全食品,一個年產量20個億的大企業,每天生產出來的水餃被多少孩子吃進肚子。

比豬瘟病毒更可怕的,是信任的毀滅。在三全食品速凍水餃被曝光之后的幾小時內,金鑼、科迪、康利思、齊匯、惠萬家、鄭榮等多家速凍食品品牌產品同樣被曝樣品被相關部門檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性。

雪崩發生時,沒有一片雪花是無辜的;地震來襲時,沒有一個災民是幸運的,因為他們在同一片土地上。

產品有問題,要直面解決。對于三全食品來說2月20日,三全食品股價下跌2.51%,市值瞬間縮水三億多,這無疑是一個巨大的打擊。

從一定程度上講,安全事件的頻繁曝光,會加速監管部門在食品藥品溯源技術的推進,從而更快建立起完善的供應鏈體系。

對于此次事件,雖然三全食品強調公司保證所用原料豬肉均來自優質合規供應商,從原料豬肉采購、運輸、驗收、倉儲、生產等各個環節都嚴把質量關,且每批到貨原料豬肉均嚴格驗證《動物檢疫合格證明》、《肉品品質檢驗合格證》等合格證明,保證索證索票齊全。

但公司作為食品生產加工型企業,處于養殖、屠宰類行業的下游,即便原料豬肉來自非疫區且索證索票齊全,也很難保證產品絕對不受污染。

在非洲豬瘟病毒肆虐的當下,速凍食品行業及其他食品行業應具有危機意識,加強風控,建立健全進貨查驗制度及自檢體系,不要令其形同虛設。

相較于國外像聯合利華、家樂福、沃爾瑪等大型平臺所形成的較為完善的供應鏈體系,中國無論在食品還是藥品領域,其供應鏈體系依然呈現著“分散”的狀態,這就給溯源帶來了非常大的挑戰。

安全事故頻發,面對全國十幾萬家左右的食品生產企業,已經無法按照傳統的人力支出的形式去對食品生產企業進行有效監管,而監管部門在手段落后、人力資源嚴重短缺的情況下根本無法對采集的大數據進行有效查閱,更無法實現有效監管。

只有借助新技術,全面監督生產企業嚴格按照規范生產食品,落實食品安全的主體責任,才能最大程度上解決公共食品安全問題。

建立完善的可追溯體系雖然不能夠完全保證整個產業鏈的食品安全問題,但對于食品安全問題的發生仍具有遏制作用,即使食品安全問題不幸出現,也能夠使企業與政府相關部門對產生安全問題的產品批次及時作出處理。


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